Description : L’Undaria pinnatifida est une grande algue brune de la famille des laminariales. Elle est cueillie
dans l’archipel de Molène. Les saisons les plus propices à sa récolte sont l’hiver et le printemps.
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Le wakamé est l’une des algues les plus consommées au monde. Sa nervure centrale est plus croquante.
En cuisson, l’algue doit être séparée en deux parties : la nervure, dure et épaisse est trempée pendant 10 minutes puis cuite 10 à 30 minutes ; les feuilles, plus tendres, cuisent très rapidement.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
Dernière Mise à Jour Le : 22-12-2011
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PRESENTATION
CRITERES
Glucides
Protéines
Lipides
Fibres totales
Matières minérales
Moyenne pour 100 g
38-40g 10-21g 0,5-6,5g 35,3-69,3g 18-39g
Vitamines
En mg/kg de matière sèche
Vitamine C
120-1500
Vitamine B2
1,4-19
Vitamine PP
9-120
Vitamine B9
5,5
Vitamine E
14,3
- Produit
- Alg f wakame paillettes 100g/6
- Conditionnement
- 100 g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- UE