• Graine

  • Graines de chia blanc 250 g

    MARKAL
    colis de 6
    2.92 à l'unité

  • Lentilles vertes 25 kg

    MARKAL
    colis de 1
    119.49 à l'unité

    Historique :
    La lentille est originaire d'Asie Centrale et les lentilles sauvages faisaient déjà partie du régime alimentaire des chasseurs cueilleurs du mésolithique (environ 8000 av. JC). Elle s'est répandue il y a fort longtemps au Proche-Orient et en Egypte, puis les Phéniciens, Carthaginois et Romains l'ont introduite et développée en Europe.
    Elle compte parmi les plus anciennes et plus appréciées légumineuses du vieux monde. Du fait de sa teneur élevée en protéines (environ 25%) elle constitue une importante source de protéines dans de nombreuses communautés.
    Description :
    Les lentilles vertes sont les plus répandues en France. Elles séduisent par leur rapidité de cuisson et leur digestibilité. Elles sont d'un vert très foncé. La variété Anicia est similaire à celle poussant sur les terres bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée du Puy.
    Ingrédient(s) : Lentilles vertes
    Process de fabrication : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Stockage / 4. Conditionnement Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Les lentilles n’ont pas besoin d’être trempées. Bien rincées, elles cuisent dans 3 volumes d’eau froide pendant 30 min environ. Les lentilles vertes se consomment chaudes en plat d’accompagnement (potées...) ou froides en salades. Elles peuvent aussi s’utiliser en soupes et en purées. Les lentilles sont les plus intéressantes des légumineuses, car ce sont les plus riches en protéines. Elles sont également riches en fibres, en minéraux, en particulier en fer et en magnésium.

  • Graines d' amarante 250 g

    MARKAL
    colis de 6
    1.27 à l'unité

    Historique :
    Au royaume des Incas, des Aztèques et des Mayas, l'amaranthe était réputée pour ses qualités nutritives et spirituelles. Les guérisseurs l'employaient comme blé sacré lors des rituels religieux. Voilà quelques années que l'amaranthe a été redécouverte en tant que céréale (même si à proprement parlé elle n’est pas une céréale mais une graine) pour la consommation courante et son utilisation est encouragée par les pouvoirs publics.
    Description :
    Les graines d’amaranthes sont de petites graines rondes au diamètre de 1 à 2mm, de couleur jaune. Ingrédient(s) : Graines d’amaranthe
    Process de fabrication : 1.Nettoyage / 2.Triage / 3. Emballage
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Les graines d’amaranthe peuvent être utilisées telle quelles dans toutes sortes de mueslis, de soupes ou omelettes. Les graines peuvent aussi être cuites à la vapeur, bouillies en porridge.
    Le temps de cuisson des graines dans l'eau est d'environ 25 minutes. Lorsqu'elles sont grillées, la graine éclate comme du popcorn. Transformées en farine, les graines d’amaranthe rendent les pâtisseries plus humides et plus sucrées. On peut s’en servir pour la préparation des biscuits, crêpes ou gaufres. Associée à des céréales, des légumineuses, des noix ou d’autres graines, l’amaranthe élève la valeur nutritionnelle totale de l’aliment.

  • Graines de tournesol décortiquées 250 g

    MARKAL
    colis de 6
    1.23 à l'unité

    Historique :
    Cultivé à l'origine par les Amérindiens, le tournesol fut importé en Europe par les Espagnols au XVIe siècle. Sa culture se développa particulièrement en Russie. Elle est aujourd'hui largement répandue dans tous les continents.
    Le terme « tournesol » vient de l'italien tornasole ou de l'espagnol tornasol, qui signifie « qui se tourne vers le soleil », par allusion à la manière qu'à cette plante de pivoter sur sa tige pour suivre la course du soleil tout au long du jour.
    Description :
    Graines ovales présentant une pointe sur le sommet, de couleur grisâtre et à odeur spécifique. Longueur de 8 à 12mm, et largeur de 3 à 7mm.
    Ingrédient(s) : Graines de tournesol
    Process de fabrication: 1.Récolte / 2.Nettoyage-Triage / 3.Décorticage / 4.Calibration /
    5.Conditionnement
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    Les graines de tournesol s’utilisent incorporées dans les pains (en garniture), tartes, ou ajoutées dans les farines pour la préparation de biscuits, muffins, gâteaux secs...
    On peut également les mélanger dans les salades, les ajouter aux sauces, farces, légumes, omelettes...
    Les graines peuvent aussi être mangées telles quelles natures en collation ou grillées au four en apéritif.

  • Graines de chia noir 500 g

    MARKAL
    colis de 6
    4.81 à l'unité

    Historique :
    PRESENTATION
    Le chia (Salvia Hispanica L.) est une plante de la famille des lamiacées d'origine mexicaine. Avec les haricots, le maïs et l'amarante, le chia constituait la base de l'alimentation des Aztèques et des Mayas. Chia signifie « force » en Maya. Les Aztèques l'utilisaient comme source d'énergie lors de leurs marches de 24h.
    Description :
    Les graines de chia sont de petites graines (2mm) ovales qui peuvent être de couleur grise ou noire. Elles sont une excellente source d'oméga 3 et de fibres.
    Ingrédient(s) : Graines de chia biologique
    Process de fabrication : 1.Nettoyage / 2.Triage / 3. Emballage
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    On peut les manger entières mais aussi les moudre pour les incorporer aux céréales, salades, yogourts et boissons (2 cuillères à soupe par jour suffisent). On peut également l'utiliser sous forme de farine pour préparer des galettes, des biscuits ou des pains (ne pas excéder 5% de graine de chia). En Amérique du Sud, le chia est souvent consommé sous forme de boisson appelé “Chia fresca” : eau, graines de chia, jus de citron et sucre.
    Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100 g)
    Humidité
    Protéines
    Glucides totaux
    Fibres
    Lipides
    dont acide alpha linolénique (oméga 3)
    Valeurs nutritionnelles
    max 10%
    20,2 à 22,2g 36,5 à 38,5g 32,7 à 34,7g 30,4 à 32,4g 19,36 à 21,36g 524kcal 2194kj
    CERTIFICATION
    Codification douanière : 1207.99.99
    Traçabilité :
    Origine de la matière première : Mexique, Paraguay
    Etiquetage :
    Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.
    La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur demande auprès de la société MARKAL.
    Certification biologique de la production : SKAL - Dr.Klinkertweg 28a PO Box 384, 8000 AJ ZWOLLE, Hollande.

  • Quinoa real blanche 1 kg

    MARKAL
    colis de 6
    6.89 à l'unité

    Ingrédient(s) : Quinoa (Chenopodium quinoa)
    Historique : Sa culture est basée dans la région de la Cordillère des Andes. Son histoire remonterait à plus de 5 000 ans avant J.C. Le quinoa, particulièrement riche en protéines, était la ressource alimentaire principale des Incas jusqu’à l’invasion de leur territoire au XVIème siècle par les Espagnols qui interdirent sa culture. Cette interdiction a failli engendrer la disparition totale du quinoa, mais heureusement quelques familles attachées aux traditions ont réussi à maintenir des parcelles cultivées durant tous ces siècles de prohibition. Ce n’est qu’au XXème siècle que progressivement la culture de quinoa a
    redémarré. Aujourd’hui, les indiens de l’Altiplano bolivien perpétuent cette tradition de culture du « riz des Incas ».
    Description : Le Quinoa une petite graine ronde de couleur blanchâtre, de la famille des Chénopodiacées (comme la betterave ou les épinards). C’est une graine riche en saponine (produit amer qui recouvre la graine). Cette graine est donc lavée après récolte pour la débarrasser de cette substance, puis séchée, ventilée et triée afin d'écarter tout corps étranger inhérent au mode traditionnel de récolte et répondre aux critères qualitatifs les plus exigeants.
    Process : 1. Triage / 2. Lavage / 3. Séchage / 4. Ventilation / 5. Triage / 6. Conditionnement Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
    Le Quinoa est un produit alimentaire très équilibré. Il est riche en magnésium, en fer, en phosphore, en vitamine E, en acides gras insaturés et surtout en acides aminés. C’est l’une des rares graines à contenir les 8 acides aminés essentiels. Cette graine constitue également une source en zinc et en vitamine B2.
    Compter environ 60 à 80 g de quinoa par personne. Laver les grains. Cuire à feu doux, dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 min jusqu’à ce que le petit germe blanc se détache de la graine. Couvrir, laisser gonfler hors du feu. Servir chaud en accompagnement ou froid en salade.
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

  • Graines de chia noir 250 g

    MARKAL
    colis de 6
    2.58 à l'unité

    Historique :
    PRESENTATION
    Le chia (Salvia Hispanica L.) est une plante de la famille des lamiacées d'origine mexicaine. Avec les haricots, le maïs et l'amarante, le chia constituait la base de l'alimentation des Aztèques et des Mayas. Chia signifie « force » en Maya. Les Aztèques l'utilisaient comme source d'énergie lors de leurs marches de 24h.
    Description :
    Les graines de chia sont de petites graines (2mm) ovales qui peuvent être de couleur grise ou noire. Elles sont une excellente source d'oméga 3 et de fibres.
    Ingrédient(s) : Graines de chia biologique
    Process de fabrication : 1.Nettoyage / 2.Triage / 3. Emballage
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    On peut les manger entières mais aussi les moudre pour les incorporer aux céréales, salades, yogourts et boissons (2 cuillères à soupe par jour suffisent). On peut également l'utiliser sous forme de farine pour préparer des galettes, des biscuits ou des pains (ne pas excéder 5% de graine de chia). En Amérique du Sud, le chia est souvent consommé sous forme de boisson appelé “Chia fresca” : eau, graines de chia, jus de citron et sucre.
    Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100 g)
    Humidité
    Protéines
    Glucides totaux
    Fibres
    Lipides
    dont acide alpha linolénique (oméga 3)
    Valeurs nutritionnelles
    max 10%
    20,2 à 22,2g 36,5 à 38,5g 32,7 à 34,7g 30,4 à 32,4g 19,36 à 21,36g 524kcal 2194kj
    CERTIFICATION
    Codification douanière : 1207.99.99
    Traçabilité :
    Origine de la matière première : Mexique, Paraguay
    Etiquetage :
    Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.
    La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur demande auprès de la société MARKAL.
    Certification biologique de la production : SKAL - Dr.Klinkertweg 28a PO Box 384, 8000 AJ ZWOLLE, Hollande.

  • Quinoa real blanche 500 g

    MARKAL
    colis de 6
    3.63 à l'unité

    Ingrédient(s) : Quinoa (Chenopodium quinoa)
    Historique : Sa culture est basée dans la région de la Cordillère des Andes. Son histoire remonterait à plus de 5 000 ans avant J.C. Le quinoa, particulièrement riche en protéines, était la ressource alimentaire principale des Incas jusqu’à l’invasion de leur territoire au XVIème siècle par les Espagnols qui interdirent sa culture. Cette interdiction a failli engendrer la disparition totale du quinoa, mais heureusement quelques familles attachées aux traditions ont réussi à maintenir des parcelles cultivées durant tous ces siècles de prohibition. Ce n’est qu’au XXème siècle que progressivement la culture de quinoa a
    redémarré. Aujourd’hui, les indiens de l’Altiplano bolivien perpétuent cette tradition de culture du « riz des Incas ».
    Description : Le Quinoa une petite graine ronde de couleur blanchâtre, de la famille des Chénopodiacées (comme la betterave ou les épinards). C’est une graine riche en saponine (produit amer qui recouvre la graine). Cette graine est donc lavée après récolte pour la débarrasser de cette substance, puis séchée, ventilée et triée afin d'écarter tout corps étranger inhérent au mode traditionnel de récolte et répondre aux critères qualitatifs les plus exigeants.
    Process : 1. Triage / 2. Lavage / 3. Séchage / 4. Ventilation / 5. Triage / 6. Conditionnement Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
    Le Quinoa est un produit alimentaire très équilibré. Il est riche en magnésium, en fer, en phosphore, en vitamine E, en acides gras insaturés et surtout en acides aminés. C’est l’une des rares graines à contenir les 8 acides aminés essentiels. Cette graine constitue également une source en zinc et en vitamine B2.
    Compter environ 60 à 80 g de quinoa par personne. Laver les grains. Cuire à feu doux, dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 min jusqu’à ce que le petit germe blanc se détache de la graine. Couvrir, laisser gonfler hors du feu. Servir chaud en accompagnement ou froid en salade.
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

  • Graines de courge 500 g

    MARKAL
    colis de 6
    4.33 à l'unité

    Historique :
    Les ancêtres des courges, les courges sauvages, semblent être originaires d’Amérique centrale, entre le Mexique et le Guatemala ; leur culture s’est répandue jusqu’en Amérique du Nord et du Sud. Les courges sont consommées depuis 1000 ans; les Indiens cultivaient la courge pour ses graines. A travers les siècles, de nouvelles variétés sont apparues et ont été cultivées par les Aztèques, les Mayas et les Incas. Peu après la découverte de l’Amérique, la culture des courges a été introduite en Europe.
    Description :
    Les graines de courge sont de couleur vert foncé, de forme ovale présentant une pointe sur le sommet. Variété : Grown without shell
    Ingrédient(s) : graines de courges biologiques
    Process de fabrication : 1. Nettoyage / 2.Triage / 3. Calibration / 4. Emballage Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    La graine de courge se mange nature, grillée, hachée ou moulue. Elle accompagne salades, soupes, fromage blanc ou mueslis, se mélange à des légumes, des fruits secs ou s'incorpore dans la pâte à pain. Délicieuse aussi en apéritif. Cette graine est riche en protéines, et contient de nombreux sels minéraux. On en tire une huile alimentaire : l'huile de graines de courge.

  • Quinoa real rouge 500 g

    MARKAL
    colis de 6
    3.86 à l'unité

    Historique : Sa culture est basée dans la région de la Cordillère des Andes. Son histoire remonterait à plus de 5 000 ans avant J.C. Le quinoa, particulièrement riche en protéines, était la ressource alimentaire principale des Incas jusqu’à l’invasion de leur territoire au XVIème siècle par les Espagnols qui interdirent sa culture. Cette interdiction a failli engendrer la disparition totale du quinoa, mais heureusement quelques familles attachées aux traditions ont réussi à maintenir des parcelles cultivées durant tous ces siècles de prohibition. Ce n’est qu’au XXème siècle que progressivement la culture de quinoa a redémarré. Aujourd’hui, les indiens de l’Altiplano bolivien perpétuent cette tradition de culture du « riz des Incas ».
    Ingrédient(s) : Quinoa rouge (Chenopodium quinoa)
    Description : Le Quinoa une petite graine ronde de couleur rouge, de la famille des Chénopodiacées (comme la betterave ou les épinards). C’est une graine riche en saponine (produit amer qui recouvre la graine). Cette graine est donc lavée après récolte pour la débarrasser de cette substance, puis séchée, ventilée et triée afin d'écarter tout corps étranger inhérent au mode traditionnel de récolte et répondre aux critères qualitatifs les plus exigeants.
    Process : 1. Triage / 2. Lavage / 3. Séchage / 4. Ventilation / 5. Triage / 6. Conditionnement Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
    Le Quinoa est un produit alimentaire très équilibré. Il est riche en magnésium, en fer, en phosphore, en vitamine E, en acides gras insaturés et surtout en acides aminés. C’est l’une des rares graines à contenir les 8 acides aminés essentiels. Cette graine constitue également une source en zinc et en vitamine B2.
    Le quinoa convient très bien aux intolérants au Gluten et il est très digeste.
    Compter environ 60 à 80 g de quinoa par personne. Laver les grains. Cuire à feu doux, dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 min jusqu’à ce que le petit germe blanc se détache de la graine. Couvrir, laisser gonfler hors du feu. Servir chaud en accompagnement ou froid en salade.
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
    Dernière Mise à Jour Le : 07-10-2011
    Page 1 sur 3
    PRESENTATION
    CRITERES
    • Humidité
    • Glucides
    • Protéines
    • Lipides
    • Fibres
    • Cholestérol
    • Sodium
    • Calcium
    • Valeur énergétique
    Moyenne pour 100 g
    Max. 11 % 57.1-59.1 g
    12.3-14.3 g 5.8-6.8 g 9.2-10.2 g 0-0.9 mg 4.4-5.4 mg
    50.3-52.3 mg 332-352 Kcal 1387-1471 KJ

  • Graines de courge 250 g

    MARKAL
    colis de 6
    2.34 à l'unité

    Historique :
    Les ancêtres des courges, les courges sauvages, semblent être originaires d’Amérique centrale, entre le Mexique et le Guatemala ; leur culture s’est répandue jusqu’en Amérique du Nord et du Sud. Les courges sont consommées depuis 1000 ans; les Indiens cultivaient la courge pour ses graines. A travers les siècles, de nouvelles variétés sont apparues et ont été cultivées par les Aztèques, les Mayas et les Incas. Peu après la découverte de l’Amérique, la culture des courges a été introduite en Europe.
    Description :
    Les graines de courge sont de couleur vert foncé, de forme ovale présentant une pointe sur le sommet. Variété : Grown without shell
    Ingrédient(s) : graines de courges biologiques
    Process de fabrication : 1. Nettoyage / 2.Triage / 3. Calibration / 4. Emballage Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
    La graine de courge se mange nature, grillée, hachée ou moulue. Elle accompagne salades, soupes, fromage blanc ou mueslis, se mélange à des légumes, des fruits secs ou s'incorpore dans la pâte à pain. Délicieuse aussi en apéritif. Cette graine est riche en protéines, et contient de nombreux sels minéraux. On en tire une huile alimentaire : l'huile de graines de courge.

  • Sésame blond complet 500 g

    MARKAL
    colis de 6
    2.99 à l'unité

    Historique :
    Le sésame est une plante oléagineuse, appartenant à la famille des Pédaliacées. Cultivée depuis près de 5 000 ans, on pense que le sésame est originaire d’Afrique, et qu’il s’est répandu ensuite aux Indes, en Chine et au Japon dans les temples les plus anciens. Le sésame jouait un rôle important dans les cérémonies et était utilisé par les Babyloniens pour la préparation de médicaments aux plantes et de vin. En Inde, il est symbole de l’immortalité.
    Les graines de sésame sont de formes ovales, petites et plates d’1 mm d’épaisseur. Les graines ne sont pas de couleur uniforme.
    Ingrédient(s) : Graine de Sésame (Sesanum indicum)
    Process : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Calibrage / 4. Conditionnement
    Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
    Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
    Ses petites graines sont très précieuses car elles referment environ 55% d’huile riche en acides gras insaturés.
    Il a un agréable goût de noisette et peut se glisser dans de multiples préparations sous forme de purée « tahin » pour assaisonner les sauces, salades et plats et desserts, sur les pains, les biscuits et confiseries. Les graines fraîches sont à conserver au frais car elles ont tendance à rancir.