• Graine •

Historique :
Le sésame est une plante oléagineuse, appartenant à la famille des Pédaliacées. Cultivée depuis près de 5 000 ans, on pense que le sésame est originaire d’Afrique, et qu’il s’est répandu ensuite aux Indes, en Chine et au Japon dans les temples les plus anciens. Le sésame jouait un rôle important dans les cérémonies et était utilisé par les Babyloniens pour la préparation de médicaments aux plantes et de vin. En Inde, il est symbole de l’immortalité.
Les graines de sésame sont de formes ovales, petites et plates d’1 mm d’épaisseur. Les graines ne sont pas de couleur uniforme.
Ingrédient(s) : Graine de Sésame (Sesanum indicum)
Process : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Calibrage / 4. Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Ses petites graines sont très précieuses car elles referment environ 55% d’huile riche en acides gras insaturés.
Il a un agréable goût de noisette et peut se glisser dans de multiples préparations sous forme de purée « tahin » pour assaisonner les sauces, salades et plats et desserts, sur les pains, les biscuits et confiseries. Les graines fraîches sont à conserver au frais car elles ont tendance à rancir.

Historique :
Les origines du lin sont lointaines. Les premières traces remontent à 8000 ans avant J.C. Son berceau de production reste encore incertain, probablement sur le large plateau d’Asie Supérieure. Toutefois c’est sous l’Egypte des pharaons que l’usage du lin a commencé à se développer. Le lin était alors confectionné en vêtements, tissus funéraires, voiles pour bateau, cordages ou filets. Les graines étaient consommées pour leurs qualités nutritives. Le lin est introduit en France par Charlemagne. C’est à partir du XIe siècle que l’utilisation du lin s’y généralise.
Description :
Petite graine brunâtre de forme ovale, d’environ 6mm de longueur, intéressante pour sa teneur en mucilages. Ingrédient(s) : Graines de lin brun
Process de fabrication : 1.Récolte /2.Nettoyage-Triage /3.Dépoussiérage /4.Calibration /5.Conditionnement Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Les graines de lin brun s’utilisent dans de nombreuses recettes. Elles peuvent être saupoudrées sur les salades, petit déjeuners, incorporées à une pâte à pain ou à une tarte, ou peuvent être mixées et mélangées à un yaourt ou à une sauce. On peut aussi les ajouter dans les pains de viande, les panures cuites au four, sur les croustades et crumbles aux fruits ou aux légumes, dans les muffins, les gâteaux, les cakes…

Historique :
Le sésame est une plante oléagineuse, appartenant à la famille des Pédaliacées. Cultivée depuis près de 5 000 ans, on pense que le sésame est originaire d’Afrique, et qu’il s’est répandu ensuite aux Indes, en Chine et au Japon dans les temples les plus anciens. Le sésame jouait un rôle important dans les cérémonies et était utilisé par les Babyloniens pour la préparation de médicaments aux plantes et de vin. En Inde, il est symbole de l’immortalité.
Les graines de sésame sont de formes ovales, petites et plates d’1 mm d’épaisseur. Les graines ne sont pas de couleur uniforme.
Ingrédient(s) : Graine de Sésame (Sesanum indicum)
Process : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Calibrage / 4. Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Ses petites graines sont très précieuses car elles referment environ 55% d’huile riche en acides gras insaturés.
Il a un agréable goût de noisette et peut se glisser dans de multiples préparations sous forme de purée « tahin » pour assaisonner les sauces, salades et plats et desserts, sur les pains, les biscuits et confiseries. Les graines fraîches sont à conserver au frais car elles ont tendance à rancir.

Historique :
Les origines du lin sont lointaines. Les premières traces remontent à 8000 ans avant J.C. Son berceau de production reste encore incertain, probablement sur le large plateau d’Asie Supérieure. Toutefois c’est sous l’Egypte des pharaons que l’usage du lin a commencé à se développer. Le lin était alors confectionné en vêtements, tissus funéraires, voiles pour bateau, cordages ou filets. Les graines étaient consommées pour leurs qualités nutritives. Le lin est introduit en France par Charlemagne. C’est à partir du XIe siècle que l’utilisation du lin s’y généralise.
Description :
Petite graine blonde brillante de forme ovale, d’environ 6mm de longueur, intéressante pour sa teneur en mucilages.
Ingrédient(s) : Graines de lin doré
Process de fabrication : 1.Récolte /2.Nettoyage-Triage /3.Calibration /4.Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Les graines de lin dorées s’utilisent dans de nombreuses recettes. Elles peuvent être saupoudrées sur les salades, petit déjeuners, incorporées à une pâte à pain ou à une tarte, ou peuvent être mixées et mélangées à un yaourt ou à une sauce. On peut aussi les ajouter dans les pains de viande, les panures cuites au four, sur les croustades et crumbles aux fruits ou aux légumes, dans les muffins, les gâteaux, les cakes…

Historique :
Le sésame est une plante oléagineuse cultivée depuis près de 5 000 ans. Les graines de sésame sont de formes ovales, petites et plates d’1 mm d’épaisseur. Les graines ne sont pas de couleur uniforme. Les graines grillées peuvent varier du blanc cassé au gris foncé en passant par l’orange clair et la couleur miel.
Ingrédient(s) : Graine de Sésame (Sesanum indicum)
Process : 1. Nettoyage / 2. Toastage /3. Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Ses petites graines sont très précieuses car elles referment environ 55% d’huile riche en acides gras insaturés.
Il a un agréable goût de noisette et peut se glisser dans de multiples préparations sous forme de purée « tahin » pour assaisonner les sauces, salades et plats et desserts, sur les pains, les biscuits et confiseries. Les graines fraîches sont à conserver au frais car elles ont tendance à rancir.
Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
Dernière Mise à Jour Le : 05-12-2011
Page 1 sur 3
PRESENTATION
CRITERES
Humidité
Glucides
Dont sucres totaux
Protéines (N2*6.2)
Lipides
Dont acides gras saturés
Cholestérol
Fibres
Cendres
Calcium
Sodium
Vitamine A
Vitamine C
Fer
Valeur énergétique
Codification douanière : 1207.40.90
Moyenne pour 100 g
Max.6% 8,5 g
1,8 g 24,7 g 45,4 g 6,9 g <0,5 mg 15g
5,5 g
1153 mg
6,7 mg
<2,5 mg
5,7 mg
571 kcal / 2364 kJ

Historique :
La culture du pavot semble être connue de l'homme depuis longtemps puisque des vestiges du néolithique suggèrent déjà des cultures de pavot à proximité des villages. On trouve deux sortes de graines, les plus communes (bleu-gris) que l'on trouve en Europe et une variété jaune crème que l'on trouve en Inde.
Description :
La graine de pavot, de couleur bleu-noir ou gris-noir, est une petite graine ronde de la famille des oléagineuses. Elle possède un arôme doux et un goût de noisette.
Ingrédient(s) : graines de pavot
Process de fabrication : 1.Récolte / 2. Calibration / 3. Nettoyage / 4. Conditionnement Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Les graines de pavot sont utilisées sèches, grillées ou moulues. Elles parfument les gâteaux, les pains et pâtisseries, les ragoûts et salades (aux choux ou aux pommes de terre...). Elles s‘utilisent aussi mélangées à des sauces à base de crème, currys, sauce pour viande et poisson, en décoration avec des légumes. Elles peuvent aussi agrémenter subtilement les marinades ou les pâtes alimentaires.
On trouve ces graines sur certains pains spéciaux ainsi que sur certains biscuits apéritifs.
On peut extraire des graines de pavot noir une huile dite « d’œillette » qui peut remplacer l’huile d’olive.

Historique :
Le sésame est une plante oléagineuse cultivée depuis près de 5 000 ans. Les graines de sésame sont de formes ovales, petites et plates d’1 mm d’épaisseur. Les graines ne sont pas de couleur uniforme. Les graines grillées peuvent varier du blanc cassé au gris foncé en passant par l’orange clair et la couleur miel.
Ingrédient(s) : Graine de Sésame (Sesanum indicum)
Process : 1. Nettoyage / 2. Toastage /3. Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Ses petites graines sont très précieuses car elles referment environ 55% d’huile riche en acides gras insaturés.
Il a un agréable goût de noisette et peut se glisser dans de multiples préparations sous forme de purée « tahin » pour assaisonner les sauces, salades et plats et desserts, sur les pains, les biscuits et confiseries. Les graines fraîches sont à conserver au frais car elles ont tendance à rancir.
Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
Dernière Mise à Jour Le : 05-12-2011
Page 1 sur 3
PRESENTATION
CRITERES
Humidité
Glucides
Dont sucres totaux
Protéines (N2*6.2)
Lipides
Dont acides gras saturés
Cholestérol
Fibres
Cendres
Calcium
Sodium
Vitamine A
Vitamine C
Fer
Valeur énergétique
Codification douanière : 1207.40.90
Moyenne pour 100 g
Max.6% 8,5 g
1,8 g 24,7 g 45,4 g 6,9 g <0,5 mg 15g
5,5 g
1153 mg
6,7 mg
<2,5 mg
5,7 mg
571 kcal / 2364 kJ

Historique :
La culture du pavot semble être connue de l'homme depuis longtemps puisque des vestiges du néolithique suggèrent déjà des cultures de pavot à proximité des villages. On trouve deux sortes de graines, les plus communes (bleu-gris) que l'on trouve en Europe et une variété jaune crème que l'on trouve en Inde.
Description :
La graine de pavot, de couleur bleu-noir ou gris-noir, est une petite graine ronde de la famille des oléagineuses. Elle possède un arôme doux et un goût de noisette.
Ingrédient(s) : graines de pavot
Process de fabrication : 1.Récolte / 2. Calibration / 3. Nettoyage / 4. Conditionnement Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Les graines de pavot sont utilisées sèches, grillées ou moulues. Elles parfument les gâteaux, les pains et pâtisseries, les ragoûts et salades (aux choux ou aux pommes de terre...). Elles s‘utilisent aussi mélangées à des sauces à base de crème, currys, sauce pour viande et poisson, en décoration avec des légumes. Elles peuvent aussi agrémenter subtilement les marinades ou les pâtes alimentaires.
On trouve ces graines sur certains pains spéciaux ainsi que sur certains biscuits apéritifs.
On peut extraire des graines de pavot noir une huile dite « d’œillette » qui peut remplacer l’huile d’olive.

Historique :
Le sésame est une plante oléagineuse, appartenant à la famille des Pédaliacées. Cultivée depuis près de 5 000 ans, on pense que le sésame est originaire d’Afrique, et qu’il s’est répandu ensuite aux Indes, en Chine et au Japon dans les temples les plus anciens. Le sésame jouait un rôle important dans les cérémonies et était utilisé par les Babyloniens pour la préparation de médicaments aux plantes et de vin. En Inde, il est symbole de l’immortalité. Les graines de sésame sont de formes ovales, petites et plates d’1 mm d’épaisseur. Les graines ne sont pas de couleur uniforme. Les graines grillées peuvent varier du blanc cassé au gris foncé en passant par l’orange clair et la couleur miel.
Ingrédient(s) : Graine de Sésame biologique (Sesanum indicum)
Process :
1. Nettoyage
2. Triage
3. Décorticage mécanique 4. Calibrage
5. Conditionnement

Historique :
Cultivé à l'origine par les Amérindiens, le tournesol fut importé en Europe par les Espagnols au XVIe siècle. Sa culture se développa particulièrement en Russie. Elle est aujourd'hui largement répandue dans tous les continents.
Le terme « tournesol » vient de l'italien tornasole ou de l'espagnol tornasol, qui signifie « qui se tourne vers le soleil », par allusion à la manière qu'à cette plante de pivoter sur sa tige pour suivre la course du soleil tout au long du jour.
Description :
Graines ovales présentant une pointe sur le sommet, de couleur grisâtre et à odeur spécifique. Longueur de 8 à 12mm, et largeur de 3 à 7mm.
Ingrédient(s) : Graines de tournesol
Process de fabrication: 1.Récolte / 2.Nettoyage-Triage / 3.Décorticage / 4.Calibration /
5.Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Les graines de tournesol s’utilisent incorporées dans les pains (en garniture), tartes, ou ajoutées dans les farines pour la préparation de biscuits, muffins, gâteaux secs...
On peut également les mélanger dans les salades, les ajouter aux sauces, farces, légumes, omelettes...
Les graines peuvent aussi être mangées telles quelles natures en collation ou grillées au four en apéritif.

Historique :
Le sésame est une plante oléagineuse, appartenant à la famille des Pédaliacées. Cultivée depuis près de 5 000 ans, on pense que le sésame est originaire d’Afrique, et qu’il s’est répandu ensuite aux Indes, en Chine et au Japon dans les temples les plus anciens. Le sésame jouait un rôle important dans les cérémonies et était utilisé par les Babyloniens pour la préparation de médicaments aux plantes et de vin. En Inde, il est symbole de l’immortalité.
Les graines de sésame sont de formes ovales, petites et plates d’1 mm d’épaisseur. Les graines ne sont pas de couleur uniforme. Les graines grillées peuvent varier du blanc cassé au gris foncé en passant par l’orange clair et la couleur miel.
Ingrédient(s) : Graine de Sésame (Sesanum indicum)
Process : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Décorticage mécanique / 4. Toastage 5. Calibrage / 6.
Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Ses petites graines sont très précieuses car elles referment environ 55% d’huile riche en acides gras insaturés.
Il a un agréable goût de noisette et peut se glisser dans de multiples préparations sous forme de purée « tahin » pour assaisonner les sauces, salades et plats et desserts, sur les pains, les biscuits et confiseries. Les graines fraîches sont à conserver au frais car elles ont tendance à rancir.

Historique :
Cultivé à l'origine par les Amérindiens, le tournesol fut importé en Europe par les Espagnols au XVIe siècle. Sa culture se développa particulièrement en Russie. Elle est aujourd'hui largement répandue dans tous les continents.
Le terme « tournesol » vient de l'italien tornasole ou de l'espagnol tornasol, qui signifie « qui se tourne vers le soleil », par allusion à la manière qu'à cette plante de pivoter sur sa tige pour suivre la course du soleil tout au long du jour.
Description :
Graines ovales présentant une pointe sur le sommet, de couleur grisâtre et à odeur spécifique. Longueur de 8 à 12mm, et largeur de 3 à 7mm.
Ingrédient(s) : Graines de tournesol
Process de fabrication: 1.Récolte / 2.Nettoyage-Triage / 3.Décorticage / 4.Calibration /
5.Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Les graines de tournesol s’utilisent incorporées dans les pains (en garniture), tartes, ou ajoutées dans les farines pour la préparation de biscuits, muffins, gâteaux secs...
On peut également les mélanger dans les salades, les ajouter aux sauces, farces, légumes, omelettes...
Les graines peuvent aussi être mangées telles quelles natures en collation ou grillées au four en apéritif.