Historique :
FICHE TECHNIQUE
POIS CHICHES BIOLOGIQUES 500g
(Cicer arietinum)
PRESENTATION
Le pois chiche est probablement originaire du Proche-Orient (Sud-Est de la Turquie, Syrie) où trois espèces annuelles sauvages de pois chiches existent encore dans cette région. Sa culture et sa consommation datent au moins du IXe siècle, selon des sources écrites et archéologiques. Le pois chiche est particulièrement populaire en Inde ainsi que dans les pays musulmans. C est un aliment intégré dans de nombreux plats populaires au Moyen-Orient, en Egypte, en Afrique du nord, en Espagne, en Sicile. Ce sont les explorateurs espagnols qui ont répandu sa culture dans le monde, particulièrement en Amérique latine.
Description :
Le pois chiche, au même titre que la fève et les haricots, est une graine « protéagineuse » cultivée pour sa richesse en protéines. Le pois chiche est de forme ronde avec une petite pointe sur le dessus, de couleur beige / jaune et de diamètre d environ 7mm.
Ingrédient(s) : Pois chiches biologiques
Process de fabrication : 1. Pré-nettoyage/ 2.Triage / 3. Nettoyage / 4. Calibration / 5. Conditionnement Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d utilisation :
Mettre à tremper les pois chiches 12 heures. Les cuire pendant 1 heure dans de l eau salée. Accommoder à son goût. Le pois chiche peut-être mangé tel quel, chaud ou froid (en salade), mais il est le plus souvent consommé comme "légume" du couscous. Peut aussi s utiliser avec des plats en sauce tel que potée et ragoût, et sous forme rôtie ou germée. Ecrasé, il se consomme sous forme d'houmous (purée froide) et de falafels (boulettes frites). Le pois chiche est également utilisé sous forme de farine pour la préparation de plats comme la socca. La farine de pois chiche sert également à confectionner des panisses, recette typiquement marseillaise, qui consiste à passer dans la friture des grosses rondelles épaisses de pâte cuite.
Dernière Mise à Jour Le : 20-03-2015 Page 1 sur 3
Caractéristiques physiques et nutritionnelles
CRITERES Moyenne pour 100 g Energie.......................................................1412 kJ / 336 kcal Matières grasses....................................5,9 g
dont acides gras saturés.................0,5 g Glucides.....................................................44,3 g
dont sucres.........................................2,4 g Fibres alimentaires................................15,5 g Protéines...................................................18,6 g Sel...............................................................0,01 g
- Produit
- Pois chiches 25 kg
- Conditionnement
- 25 kg
- Quantité par colis
- 1
- Marque
- MARKAL
- Origine
- Turquie