ngrédient(s) : Espèce Cecale cereale de variété de type lignée simple.
Historique : En Europe, les premières traces de seigle retrouvées, à Olmutz, datent de l’âge du bronze (1800-1000 av J.C.).
Le seigle a été cultivé par les Celtes, les Gaulois et les Germains, qui se nourrissaient de galettes de seigle. Aujourd’hui encore, le seigle est la céréale principale dans certains pays d’Europe et le pain de seigle y est l’aliment de base.
Le seigle Cecale cereale est une céréale de la famille des graminées, de haute taille (1 à 2 m) Process de triage : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Conditionnement.
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
La composition du seigle ressemble assez au froment sauf qu’il contient beaucoup moins de gluten. Le seigle contient du fer, de l’acide folique et du fluor.
Faire tremper le seigle la veille, cela diminue le temps de cuisson. Lavez le seigle. Eventuellement le faire griller dans une poêle. Le plonger dans 3 fois son volume d’eau salée. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feux doux pendant 40 min. Assaisonner selon son goût. Le seigle se consomme seul en accompagnement de viandes ou avec des légumes que l’on peut faire mijoter en même temps que sa cuisson. Peut aussi se consommer en soupe ou gratin.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
Dernière Mise à Jour Le : 17-10-2011
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PRESENTATION
CRITERES
• Humidité
• Glucides
• Protéines
• Lipides
• Calcium
• Manganèse
• Phosphore
• Magnésium
• Potassium
Moyenne pour 100 g
Max. 14 % 68-70 g 10-12 g
2-3 g 0,5-0,7mg 0,43-0,63mg 37-39mg 12-14mg 0,4-0,5g
- Produit
- Seigle complet 5 kg
- Conditionnement
- 5 kg
- Quantité par colis
- 1
- Marque
- MARKAL
- Origine
- Italie