Historique : L’épeautre est une variété de blé très ancienne appelée « blé des gaulois » ou « blé sauvage ». Certaines espèces de céréales proches parentes du blé commun sont dites « vêtues » parce que le grain reste couvert de sa balle à la récolte. Les blés vêtus sont appelés communément épeautre, le terme englobant trois espèces : le petit épeautre, l’épeautre de Tartarie et le grand épeautre ou épeautre du Nord.
Ingrédient(s) : Epeautre du nord : Triticum spelta (Rouquin, Altgold, Oberküimer)
Process de triage :
1. Nettoyage
2. Triage
3. Décorticage
4. Conditionnement.
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Intérêt diététique : L’épeautre renferme tous les sels minéraux : Na , Ca, K, Mg, Si, P, S, Fe.
C’est une céréale « anti-stress » grâce à sa teneur en magnésium.
Il est riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.
Cette graine rustique contient des glucides particuliers (mucopolysacaccharides) qui jouent un rôle important dans la coagulation du sang et stimulent le système immunitaire.
L’épeautre se consomme chaud en garniture, en gratin ou froid en salade.
Faire tremper l’épeautre 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. Laver l’épeautre. Eventuellement le faire griller à sec dans une poêle, sans brûler les grains. Le plonger dans 3 fois son volume d’eau salée. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Assaisonner à son goût.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
- Produit
- Epeautre du nord 25 kg
- Conditionnement
- 25 kg
- Quantité par colis
- 1
- Marque
- MARKAL
- Origine
- Italie