Historique : La riziculture en Italie a débuté vers la moitié du XVe siècle. Le riz est cultivé d'avril à octobre. L'Italie est le plus gros producteur de riz en Europe, et les régions de la Lombardie et du Piémont sont le grenier à riz de l'Italie.
Description : Le riz de variété Indica est originaire d’Indonésie et d’Afrique. C’est un riz
cristallin (sans amidon) et long. Le riz à grain long est 3 fois plus long que large (supérieur à
6 mm). Après trempage, traitement à la vapeur et séchage, la structure du grain d’amidon
est détruite. Il en résulte un riz léger, qui ne colle pas et se sépare facilement. Ce
traitement permet au riz de conserver une valeur nutritive importante (diffusion des sels
minéraux et vitamines vers le centre du grain) après le polissage. Le riz étuvé est légèrement translucide et jaunâtre.
Ingrédient(s) : Riz long B blanc étuvé biologique (Espèce : Oryza sativa, Variété : Indica)
Process : 1. Nettoyage / 2. Calibrage / 3. Trempage / 4. Etuvage -Séchage / 5. Décorticage / 6. Blanchissage / 7.
Triage (brisure) / 8. Passage au trieur calorimétrique / 9. Conditionnement.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Le riz long blanc étuvé s’utilise en garniture, nature ou en sauce, préparé avec des petits légumes, pour épaissir un potage ainsi que dans la préparation de salades composées.
Compter environ 60 g de riz par personne. Mettre le riz à cuire dans une casserole et couvrir largement d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 12 min à feu moyen.
- Produit
- Riz long blanc etuve 25 kg
- Conditionnement
- 25 kg
- Quantité par colis
- 1
- Marque
- MARKAL
- Origine
- Non UE