Historique : Le boulgour signifie blé concassé. parfois écrit boulghour. bourghol. borghol ou burghul.
C’est une préparation traditionnelle des pays du Moyen-Orient. en particulier du Liban et de la Turquie. où il est utilisé pour faire le fameux “Taboulé”.
Ingrédient(s) : Le Boulgour est obtenu à partir de blé dur Triticum durum.
Process : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Précuisson à la vapeur et à l’eau / 4. Déshydratation
/ 5. Pelage / 6. Concassage / 7. Tamisage en fine ou grosse mouture / 8. Conditionnement.
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
La Boulgour est cuisiné de manière différente selon la tradition du pays. Par exemple :
- Au Liban. le boulgour entre dans la composition de nombreux plats. le taboulé et le kébbé. - En Tunisie. il est utilise cuit à la vapeur comme le couscous ou noyé dans la soupe.
- En Arménie. on trouve le ' boulgour pilaf ' servi avec des kebabs.
Boulgour fin : Le Boulgour fin se consomme froid sans cuisson. Idéal pour la préparation du taboulé. Compter environ 60 à 80 g de Boulgour fin par personne. Il suffit de le réhydrater avec un peu d’eau pendant 15 min. Assaisonner ensuite à votre goût et mélanger avec d’autres ingrédients pour réaliser salades. gâteaux de semoule.... Boulgour gros : Le Boulgour gros se consomme en garniture. en galettes ou en gratin. Compter environ 60 à 80 g de Boulgour gros par personne. Mélanger 1 volume de Boulgour à 2.5 volumes d’eau bouillante salée. Cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Couvrir et laisser gonfler hors du feu.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
- Produit
- Boulgour gros 500 g/6
- Conditionnement
- 500 g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- Italie