Historique :
Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait
débuté il y a 75 000 ans. Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l'agriculture (soit il y a 10 000 ans), l'homme a préparé pour une première fois une pâte à partir de farine de céréale et l'a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.
En Europe, les premières traces de seigle retrouvées datent de l’âge du bronze à Olmutz
(1800-1000 av J.C.).
Le seigle a été cultivé par les Celtes, les Gaulois et les Germains, qui se nourrissaient de galettes de seigle. Aujourd’hui encore, le seigle est la céréale principale dans certains pays d’Europe où le pain de seigle y est l’aliment de base.
Description :
Le seigle est une céréale à grains allongés. La farine de seigle est obtenue par la mouture des grains de
seigle que l'on a broyés et nettoyés. Sa couleur est grisâtre.
Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes (son).
Cette farine contient tous les éléments du blé (enveloppes, germe) elle est qualifiée de farine complète (Type 130).
Ingrédient(s) : Farine et issues de seigle
Process de fabrication : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Broyage sur cylindres / 4. Calibrage / 5. Emballage
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
- Produit
- Farine seigle 25 kg
- Conditionnement
- 25 kg
- Quantité par colis
- 1
- Marque
- MARKAL
- Origine
- France