Dès leur apparition. les fèves de cacao ont été utilisées par les habitants
d'Amérique centrale comme monnaie d'échange et unité de calcul. cela
déjà environ 1 000 ans av. J.-C. Dans l'ancien Mexique. le chocolat était
consommé sous forme de boisson amère et pimentée appelée xocoatl.
souvent aromatisée à la vanille. au piment et au roucou. La première
introduction du chocolat en Europe se fait au XVIe siècle. Dès le
XVIIe siècle. le chocolat devient une ressource très appréciée de
l'aristocratie et du clergé espagnol. Le chocolat est alors consommé
chaud sous forme de boisson comme le café. C'est durant la révolution industrielle que le chocolat devient accessible à tout le monde. Il devient un objet de négoce et de commerce qui se popularise et commence à prendre de nombreuses formes.
Définition :
Le chocolat noir est obtenu par la fermentation. la torréfaction. et le séchage des fèves amères provenant du cacaoyer. Le chocolat noir. aussi appelé chocolat fondant ou chocolat amer. est le chocolat proprement dit. Pour avoir la dénomination « chocolat noir ». le pourcentage de cacao doit être d’au moins 35%.
Ingrédient(s) : Pâte de cacao*. sucre de canne roux*. lécithine de tournesol*. extrait naturel de vanille*. *Ingrédients issus de l’agriculture biologique
Process de fabrication :
1. Récolte des fèves de cacao / 2.Fermentation / 3.Pétrissage des ingrédients / 4.Broyage / 5.Conchage / 6.Tempérage / 7.Moulage / 8 Conditionnement.
Propriétés attendues du produit / Conseils d’utilisation :
Le chocolat noir 80% cacao est un aliment plaisir. à déguster tel quel.
C’est un aliment particulièrement énergétique car il contient beaucoup de glucides et de lipides.
- Produit
- Choc/noir 70% 100 g/17
- Conditionnement
- 100 g
- Quantité par colis
- 17
- Marque
- KAOKA
- Origine
- Non UE