Historique :
Le couscous est un plat d'Afrique du Nord. d'origine berbère. populaire dans de nombreux pays.
L'origine du mot couscous est moins sûre. Il vient de l'arabe classique KOUSKOUS et du berbère K'SEKSU. qui désigne à la fois la semoule de blé dur et le plat populaire dont elle est l'ingrédient de base.
Le couscous est souvent accompagné d'un bouillon dénommé « marga ». La France l'a découvert sous Charles X à l'époque de la conquête de l'Algérie.
Description :
Au sens strict. le couscous complet est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur complète et d’eau. celle-ci pouvant être fine. moyenne ou grosse.
Les grains obtenus seront ensuite précuits et enfin séchés.
La couleur du couscous complet est uniforme. variant du jaune ambré au brun clair.
Ingrédient(s) : semoule complète de blé dur biologique. eau
Process de fabrication : 1. Tamisage de la semoule / 2. Mélange semoule + eau / 3. Roulage-Criblage / 4.
Cuisson / 5. Séchage / 6. Refroidissement /7. Calibrage / 8. Conditionnement. Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
Le couscous complet se consomme chaud seul ou en accompagnement de légumes sautés et de viandes à la sauce tomates ou froid en salade.
Compter environ 60 g de couscous par personne. Mettre le couscous dans un saladier et verser dessus la même quantité d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Détacher les grains à l’aide d’une fourchette.
Peut se cuire de manière traditionnelle dans un couscoussier. Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)
Humidité
Glucides
Protéines
Lipides
Fibres
Cendres
Sodium
Sel
Valeur énergétique
Indice de gonflement
Granulométrie :
PRESENTATION
Max. 12.5 %
63 à 65g
11.5 à 13.5 g
1.5 à 3.5 g
7à9g
Max. 2%
2.4à4.4mg
6à11mg
324 à 364kcal / 1434 à 1474kJ
> 2.20 (après 1⁄2 heure)
dont sucres : 0.7 à 2.7g
dont acides gras saturés : 0.44 à 0.64g
> 2000 μm : max. 3%
Entre 1000 et 2000μm : 70 à 78%
Entre 630 et 1000 μm : 18 à 25%
<630 μm : max. 2%
- Produit
- Couscous complet 5 kg
- Conditionnement
- 5 kg
- Quantité par colis
- 1
- Marque
- MARKAL
- Origine
- UE