Certification : ECOCERT
Historique :
Le mot « polenta » était déjà connu des Romains, chez qui il désignait une bouillie de farine
d'orge. Il est à rattacher aux autres mots latins « puls » (= bouillie de farine) et « pollen » (=
fleur de farine). Originaire du nord de lItalie, du Tessin en Suisse, du Comté de Nice, de la
Savoie et de la Roumanie, la polenta (ou polente) se présente sous forme de galette ou de
bouillie à base de semoule de maïs.
La préparation se fait traditionnellement dans un chaudron de cuivre. On utilise une cuillère en
bois pour éviter que la préparation n'attache pendant la cuisson, assez longue. MARKAL propose
une polenta précuite, plus rapide à préparer avec un temps de cuisson de cinq minutes au lieu des 45 minutes
traditionnellement.
Ingrédient(s) : Semoule de maïs à cuisson rapide.
Process de fabrication : 1. Nettoyage / 2. Cuisson / 3. Refroidissement / 4. Broyage / 5. Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils dutilisation :
Compter environ 60 g de semoule par personne. Saler et faire bouillir 4 volumes deau pour 1 volume de
polenta instantanée. Verser lentement la semoule en remuant sur feu vif jusquà ce quelle épaississe. Oter du
feu au bout dune minute. Servir chaud accompagné de légumes, de viandes, avec de la sauce tomate,
Nature ou crémeuse, elle peut être servie chaude, cuite au bouillon ou au lait ou encore en galettes revenues
à la poêle.
Comme les autres aliments faits à base de céréales, cette semoule de maïs est principalement constituée de
glucides qui se diffusent lentement dans lorganisme. Au niveau des vitamines, elle apporte des vitamines B en
particulier de la vitamine B9.
Caractéristiques physique et nutritionnelles :
CRITERES Moyenne pour 100 g
· Humidité Max. 12.5 %
· Glucides 75.6 - 77.6 g
· Protéines 6.8- 8.8 g
· Lipides 0.9 à 1.9 g
· Fibres 1,8- 2,8 g
· Calcium 1 2 mg
· Sodium 0.7 -1.7 mg
· Vitamine C 1.7-2.7mg
· Fer 0.1-1.1 mg
· Valeur énergétique 350 à 390 Kcal
1 549 à 1589 KJ
POLENTA INSTANTANEE BIO
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr e-mail : markal@markal.fr
FICHE TECHNIQUE Dernière Mise à Jour
Le : 03/09/08
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· Granulométrie > 1000 Qm : 2%
> 840 Qm : 9 %
> 700 Qm : 22 %
> 500 Qm : 38 %
> 350 Qm : 28 %
< 250 Qm : 1 %
CERTIFICATION
Codification douanière : 1103.13.10
Traçabilité :
Agriculture : Italie
Origine de la transformation : Italie.
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE N° 2092/91.
La licence et le certificat sont accessible sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur
- Produit
- Polenta instantanée
- Conditionnement
- 500g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- ITALIE