Historique : Lépeautre est une variété de blé très ancienne appelée « blé des
gaulois » ou « blé sauvage ». Certaines espèces de céréales proches parentes du
blé commun sont dites « vêtues » parce que le grain reste couvert de sa balle à la
récolte. Les blés vêtus sont appelés communément épeautre, le terme englobant
trois espèces : le petit épeautre, lépeautre de Tartarie et le grand épeautre ou
épeautre du Nord.
Ingrédient(s) : Epeautre du nord : Triticum spelta (Rouquin, Altgold, Oberküimer) Utilisation prévu / Conseils dutilisation :
Intérêt diététique : Lépeautre renferme tous les sels minéraux : Na , Ca, K, Mg, Si, P, S, Fe.
Cest une céréale « anti-stress » grâce à sa teneur en magnésium.
Il est riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.
Cette graine rustique contient des glucides particuliers (mucopolysacaccharides) qui jouent un rôle important
dans la coagulation du sang et stimulent le système immunitaire.
Lépeautre se consomme chaud en garniture, en gratin ou froid en salade.
Faire tremper lépeautre 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. Laver lépeautre. Eventuellement le
faire griller à sec dans une poêle, sans brûler les grains. Le plonger dans 3 fois son volume deau salée. Porter
doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Assaisonner à son goût.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
CRITERES Moyenne pour 100 g
· Humidité Max. 15 %.
· Glucides 31-32 g
· Protéines (N2*5.7ou 6.2) 12-14g
· Lipides 1-3 g
· Valeur énergétique 310-350kcal
1390-1430
- Produit
- épeautre du nord
- Conditionnement
- 500g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine