Historique :
Le couscous est un plat d'Afrique du Nord, d'origine berbère, populaire dans de nombreux pays.
L'origine du mot couscous est moins sûre. Il vient de l'arabe classique KOUSKOUS et du berbère K'SEKSU,
qui désigne à la fois la semoule de blé dur et le plat populaire dont elle est l'ingrédient de base.
Le couscous est souvent accompagné d'un bouillon dénommé « marga ». La France l'a découvert sous Charles
X à l'époque de la conquête de l'Algérie.
Description :
Au sens strict, le couscous complet est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur complète
et deau, celle-ci pouvant être fine, moyenne ou grosse.
Les grains obtenus seront ensuite précuits et enfin séchés.
La couleur du couscous complet est uniforme, variant du jaune ambré au brun clair.
Ingrédient(s) : semoule de blé dur complète, eau
Process de fabrication : 1. Tamisage de la semoule / 2. Mélange semoule + eau / 3. Roulage-Criblage / 4.
Cuisson / 5. Séchage / 6. Refroidissement /7. Calibrage / 8. Conditionnement.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils dutilisation :
Le couscous complet se consomme chaud seul ou en accompagnement de légumes sautés et de viandes à la
sauce tomates ou froid en salade.
Compter environ 60 g de couscous par personne. Mettre le couscous dans un saladier et verser dessus la
même quantité deau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Détacher les grains à laide dune
fourchette.
Peut se cuire de manière traditionnelle dans un couscoussier.
Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)
· Humidité Max. 12.5 %
· Glucides 68 à 70 g dont sucres : 10g
· Protéines 10 à 11 g
· Lipides 1.5 à 2.5 g dont acides gras saturés : 0.3g
· Fibres 8 à 9 g
· Cendres Max. 2%
· Vitamines B1 0.38mg
· Vitamine B3 (=PP) 4.5mg
· Phosphore 200 mg
· Fer 3.2 mg
· Magnésium 90 mg
· Valeur énergétique 320 à 360 Kcal
1427 à 1467 KJ
Indice de gonflement > 2.20 (après ½ heure)
- Produit
- Couscous complet
- Conditionnement
- 500g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine