Boulgour gros 500g

Certification : ECOCERT
Historique : Le boulgour signifie blé concassé, parfois écrit boulghour, bourghol, borghol ou
burghul.
C’est une préparation traditionnelle des pays du Moyen-Orient, en particulier du Liban et de
la Turquie, où il est utilisé pour faire le fameux “Taboulé”.
Ingrédient(s) : Le Boulgour est obtenu à partir de blé dur Triticum durum.
Process : 1. Nettoyage / 2. Triage / 3. Précuisson à la vapeur et à l’eau / 4. Déshydratation
/ 5. Pelage / 6. Concassage / 7. Tamisage en fine ou grosse mouture / 8. Conditionnement.
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
La Boulgour est cuisiné de manière différente selon la tradition du pays. Par exemple :
- Au Liban, le boulgour entre dans la composition de nombreux plats, le taboulé et le kébbé.
- En Tunisie, il est utilise cuit à la vapeur comme le couscous ou noyé dans la soupe.
- En Arménie, on trouve le \‘ boulgour pilaf \‘ servi avec des kebabs.
Boulgour fin : Le Boulgour fin se consomme froid sans cuisson. Idéal pour la préparation
du taboulé. Compter environ 60 à 80 g de Boulgour fin par personne. Il suffit de le
réhydrater avec un peu d’eau pendant 15 min. Assaisonner ensuite à votre goût et
mélanger avec d’autres ingrédients pour réaliser salades, gâteaux de semoule.
Boulgour gros : Le Boulgour gros se consomme en garniture, en galettes ou en gratin.
Compter environ 60 à 80 g de Boulgour gros par personne. Mélanger 1 volume de Boulgour
à 2.5 volumes d’eau bouillante salée. Cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Couvrir et laisser
gonfler hors du feu.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
CRITERES Moyenne pour 100 g
· Humidité Max. 14 %
· Glucides 59 à 64 g
· Sucres totaux 2 à 3 g
· Fibres 11 à 13 g
· Protéines 12 à 14 g
· Lipides 1.5 à 2.5 g
dont lipides saturés 0.3 à 0.4 g
· Cendres 1 à 2g
· Calcium 28 à 32 mg
· Sodium 8 à 10 mg
· Fer 2 à 3 mg
· Valeur énergétique moyenne 316 Kcal
1 339 .

Produit

Boulgour gros

Conditionnement

500g

Quantité par colis

6

Marque

MARKAL

Origine

ITALIE