Historique :
Le couscous est un plat d'Afrique du Nord, d'origine berbère, populaire dans de
nombreux pays.
L'origine du mot couscous est moins sûre. Il vient de l'arabe classique
KOUSKOUS et du berbère K'SEKSU, qui désigne à la fois la semoule de blé dur
et le plat populaire dont elle est l'ingrédient de base.
Le couscous est souvent accompagné d'un bouillon dénommé « marga ». La
France l'a découvert sous Charles X à l'époque de la conquête de l'Algérie.
Description :
Au sens strict, le couscous blanc est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur blanche et
deau, celle-ci pouvant être fine, moyenne ou grosse.
Les grains obtenus seront ensuite précuits et enfin séchés.
La couleur du couscous blanc est uniforme, variant du jaune clair au blanc crème.
Ingrédient(s) : semoule de blé dur blanche, eau
Process de fabrication : 1. Tamisage de la semoule / 2. Mélange semoule + eau / 3. Roulage-Criblage / 4.
Cuisson / 5. Séchage / 6. Refroidissement /7. Calibrage / 8. Conditionnement.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils dutilisation :
Le couscous blanc se consomme chaud seul ou en accompagnement de légumes sautés et de viandes à la sauce
tomates ou froid en salade.
Compter environ 60 g de couscous par personne. Mettre le couscous dans un saladier et verser dessus la
même quantité deau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Détacher les grains à laide dune
fourchette.
Peut se cuire de manière traditionnelle dans un couscoussier.
Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)
· Humidité = 12.5 %
· Glucides 72 à 74 g dont sucres : 4.8g
· Protéines 10 à 14 g
· Lipides 1.5 à 2.5 g dont acides gras saturés : 0.4g
· Fibres 3 à 4 g
· Cendres Max. 1.10g
· Vitamine B3 (=PP) 4.5mg
· Phosphore 200 mg
· Valeur énergétique 350 Kcal
1487 KJ
Indice de
- Produit
- Couscous blanc
- Conditionnement
- 500g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- UNION EUROPÉENNE