Ingrédient(s) : Fructose (lévulose) cristalline (Produit obtenu à partir de betteraves sucrières).
Process de fabrication :
1. Hydrolyse du sucre de betteraves (saccharose + H2O glucose + fructose) 2. Séparation et purification
3. Cristallisation
4. Centrifugation
5. Séchage
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
CH2OH C=O
HO-C-H H-C-OH H-C-OH
CH2OH
Formule chimique du fructose en accord avec les monographes : FCC V, USP 30/NF 25
Le fructose est présent dans les fruits, leurs jus, le miel, le sirop d'agave...
Grâce à un pouvoir sucrant une fois et demi plus élevé que celui du sucre traditionnel (surtout à froid ! 60g de fructose pour 100g de sucre), le fructose permet d’obtenir une même saveur sucrée pour un apport calorique moindre. Le fructose s'utilise aussi bien à froid qu'à chaud, en pâtisserie, boulangerie, confiserie, pour les conserves, les glaçages, les confitures, les gelées les marmelades et les boissons sucrées. Il caramélise à 100°C.
Caractéristiques physique et nutritionnelles : Critères Moyenne pour 100 g
Valeur énergétique
380-420
Kcal
1660-1700
KJ
Humidité
Max. 0.5
%
Glucide
100
g
Fibre
0
g
Protéine
0
g
Lipide
0
g
Sodium
<1
mg
Potassium
<1
mg
Magnésium
<1
mg
Fer
<1
mg
GARANTIES
Codification douanière : 1702.50.00 Traçabilité :
Origine de la matière première : Finlande
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
- Produit
- Fructofin c 5 kg
- Conditionnement
- 5 kg
- Quantité par colis
- 1
- Marque
- MARKAL
- Origine
- Turquie