La moutarde était produite à Paris, Dijon et dans toutes les régions à vignes (Bordeaux, Tours, Reims,...), grâce au vin devenant le vinaigre entrant dans la composition de la moutarde.
Description : du latin mustum ardens, moût brûlant est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicacées, appelée aussi moutarde. Ces graines sont petites, d'un diamètre approximatif de 1 mm. Leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir.
Ingrédient(s) : graine de moutarde*, eau, vinaigre d'alcool*, sel marin *Produit issu de l'agriculture biologique
Process de fabrication :
1 - Broyage de la graine
2 - Malaxage avec les ingrédients 3 – Tamisage
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
La moutarde de Dijon peut être utilisée pour la mayonnaise, les vinaigrettes, pour relever certaines sauces, avec des viandes froides ou chaudes.
La moutarde doit être conservée à l'abri de la lumière et de l'air afin d'éviter que son goût et sa couleur soient altérés.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Caractéristiques physicochimiques :
• pH=3,5
• Acidité=3°
• Sel=6%
• Extrait sec > 28,2%
Codification douanière : 2106.90.99
Traçabilité :
Agriculture : UE et Non UE
Origine de la transformation: France
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE.
- Produit
- Moutarde de dijon
- Conditionnement
- 350 g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- Kivinat (b2)
- Origine
- UE/Non UE