Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait débuté il y a 75 000 ans. Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l'agriculture (soit il y a 10 000 ans), l'homme a préparé pour une première fois une pâte à partir de farine de céréale et l'a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.
Description :
La farine T80 est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l'on a broyés et nettoyés. Elle se compose essentiellement de l’amande du grain ainsi que d’une partie des enveloppes. Sa couleur est blanche à grisâtre.
Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes. Cette farine contient également du levain.
Le taux de cendres de la farine Type 80 varie de 0,75 à 0,90%.
Ingrédient(s) : *Farine et issues de blé tendre + *4.2% de levain dévitalisé *produits issus de l’agriculture biologique
Process de fabrication : 1.Nettoyage / 2.Triage / 3.Broyage sur cylindres / 4.Calibrage / 5.Mélange / 6.Emballage
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
A utiliser pour la fabrication de pains bis et spéciaux.
Pour 1 kg de farine, ajouter 60 cl d’eau tiède. Pétrir énergiquement. Laisser reposer pendant 1h30 environ. Enfourner à four chaud thermostat 8 (220°C) pendant 35 min environ avec un récipient d’eau à l’intérieur.
La farine T80 est naturellement riche en fibres, en minéraux et en vitamines.
Caractéristiques physiques et nutritionnelles : (moyenne pour 100g)
- Produit
- Farine bise au levain type 80 machine à pain
- Conditionnement
- 1 kg
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- UE