L’histoire du soja commence en Orient, au moins 3 000 ans avant J.C. La première pharmacopée chinoise (IIIème siècle) mentionne le soja germé. Il était alors considéré comme un remède et non comme un aliment. Le soja a fait son entrée en Amérique du Nord au XIXe siècle et y est cultivé intensivement depuis le début du XXe siècle.
Description :
La farine de soja toastée est obtenue par mouture suite à l’extrusion du tourteau de soja. Sa couleur est brune-crème, son odeur et son goût s’apparente à celui des noix.
Ingrédient(s) : Soja jaune
Process de fabrication : 1. Triage / 2. Nettoyage / 3. Broyage / 4.Extrusion du
tourteau de soja /5. Séchage / 6. Broyage / 7. Conditionnement
Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
A incorporer en complément de farines plus traditionnelles dans toutes vos recettes de pains, pâtisseries, pancakes, crêpes, biscuits, afin d’accentuer le goût de vos préparations.
La farine au soja peut aussi s'utiliser pure pour lier des sauces et leur donner un goût biscuité.
L’addition de farine de soja toastée doit se faire à hauteur de 1.5 à 3 % de la quantité totale de farine utilisée. La quantité d’eau ajoutée est également très importante : elle doit être de 1 à 1.5 fois plus importante que le poids de la farine de soja toastée.
La farine du soja a la capacité d’absorber l'eau (pendant le mélange) et de retenir l'humidité (lors de la cuisson), augmentant ainsi la durée de conservation du produit.
Cette farine de soja toasté est riche en protéine, pauvre en matière grasse, riche en fibres. Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
- Produit
- Farine soja toaste 500 g/6
- Conditionnement
- 500 g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- France