Description : La dulse, Palmaria palmata, est une algue rouge de la famille des Palmariales. Elle présente un appareil foliacé plus ou moins palmé, d’où elle tire son nom.
Elle est cueillie à la main, essentiellement sur la côte Nord de la Bretagne.
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Alimentation humaine : la dulse est traditionnellement consommée dans les pays scandinaves et anglo-saxons. Au-delà de sa richesse nutritive, on apprécie beaucoup sa couleur et sa texture tendre. En effet, la dulse se situe entre les algues fines (laitue, nori) et les algues épaisses (haricots, kombu). A utiliser en salade, en soupe, ou encore comme légume d’accompagnement, par exemple avec des poissons
Faire tremper 10 minutes.
Cuisson : 25 minutes dans l'eau de trempage.
Compléments nutritionnels : la dulse est dotée de propriétés reconstituantes et tonifiantes, grâce à ses teneurs élevées en polysaccharides, en vitamine C, en ß carotène et en calcium. Elle possède un taux important de protéines pouvant atteindre 35% du poids sec.
Cosmétiques : sa richesse en polysaccharides donne à la dulse des qualités de rétention de liquide qui sont utilisées pour la fabrication de crèmes, masques, enveloppements.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
Dernière Mise à Jour Le : 22-12-2011
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PRESENTATION
CRITERES
Glucides
Protéines
Lipides
Fibres totales
Matières minérales
Moyenne pour 100 g
43-66g 8-35g 0,2-3,8g 27,8-33,5g 12-36g
Macroéléments
En % de matière sèche
Sodium
0,2-2,9
Potassium
2-37,8
Calcium
0,1-1,2
Phosphore
0,2-0,6
Magnésium
0,1-0,5
Chlorure
5,3-9,7
Soufre
0,23-1,42
Silicium
1
Vitamines
En mg/kg de matière sèche
Vitamine C
170-520
Vitamine B1
1,5-6,3
Vitamine B2
5-5,3
Vitamine PP
16,9-83
Vitamine B5
4,3
Vitamine E
22-140
Vitamine A
79,8
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel. MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31 Site internet : www.markal.fr e-mail : markal@markal.fr
Codification douanière : 1212.20.00 Traçabilité :
Agriculture : France
FICHE TECHNIQUE
DULSE EN PAILLETTES PALMARIA PALMATA
CERTIFICATION
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GARANTIES
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergène :
Ne contient pas d’allergène introduit volontairement. (Au sens de la Directive 2000/13/CE et des directives modifiant l’annexe III bis).
EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES OU RECOMMANDATIONS Métaux lourds :
Cible mg/Kg ou ppm
Plomb
< 0,1
Cadmium
< 0,1
CONDITIONNEMENT
Type de conditionnement
Matériaux d’emballage
Type de l’emballage
Code article
EAN 13
DLUO garantie à livraison
DLUO au
conditionnement
100g*6
Sachet plastique
Carton
0ALGFDPC100
3329487201043
2 mois
36 mois
- Produit
- Algues f. dulse paille. 100g/6
- Conditionnement
- 100 g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- MARKAL
- Origine
- UE