Comme liant, le Kuzu est inégalé dans la préparation de sauces translucides; il donne du brillant aux soupes et procure de la texture sans influencer leur goût. Le Kuzu remplace avantageusement les liants industriels.
Idéal pour lier potages, sauces et desserts, le Kuzu peut aussi être utilisé, comme au Japon, pour son effet croustillant: il suffit d'en saupoudrer les légumes ou le Tofu, avant de les frire, par exemple, pour qu'ils se parent d'une jolie pellicule mordorée et croustillante! Pour lier une sauce toujours diluer le kuzu dans un liquide froid et l’ajouter à la préparation vers la fin de cuisson.
Ingrédients issus de l'agriculture bio* :
racines de kuzu*.
- Produit
- Kuzu fécule
- Conditionnement
- 125g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- LIMA
- Origine
- BELGIQUE