Certification : ECOCERT
Moutardes
La moutarde est le résultat du broyage (suivi ou non de tamisage) de la graine de moutarde dans un verjus qui peut être constitué de vinaigre, de vin, de moût de raisin ou d'un mélange de ces liquides avec de l'eau et du sel.
Elle peut être aromatisée. Notre société n'emploie, pour ce faire, que des aromates ou épices frais, congelés ou secs. Nous n'ajoutons ni conservateur, ni arôme, ni aucun autre produit chimique. Elles sont totalement naturelles. La force de la moutarde est due à une enzyme contenue dans la graine qui développe l'allyl senevol (force) dès que la graine est humidifiée.
Puis cet allyl senevol diminue au fur et à mesure. Cela fait que les moutardes sont terriblement fortes dès leur fabrication et s'adoucissent en vieillissant. Par conséquent, si vous aimez les moutardes fortes, consommez les très jeunes. Si au contraire, vous aimez les moutardes plus douces, conservez les quelques mois dans une cave ou au fond d'un réfrigérateur.
Nos moutardes ont toutes une date limite de consommation. Nous mettons 24 mois à partir du jour où elles sont conditionnées. S'il reste, quand vous l'achetez, 21 mois et moins, elle est très forte ; 18 mois, elle est forte ; 12 mois, elle n'est pas très forte ; 6 mois et moins, elle devient suave.
- Produit
- Moutarde à l‘ancienne au vinaigre de cidre
- Conditionnement
- 200g
- Quantité par colis
- 6
- Marque
- DELOUIS
- Origine
- FRANCE