La châtaigne est exceptionnellement riche en sucres lents. Elle est donc un bon aliment pour les sportifs et la résistance à l'effort. Elle est totalement dénuée de gluten. Elle est riche en minéraux, oligo-éléments et en vitamines. Cette poudre de châtaignes d'Ardèche est particulièrement fine grâce au travail en meule de pierre. Le lait de jument est le plus proche du lait humain. Il est traditionnellement utilisé en complément ou en remplacement d'autres laits. Ce mélange de lait de jument (30%) et châtaigne (70%) donne un bon équilibre alimentaire protéique qui satisfera les petits et les grands gourmands dans le cadre d'une alimentation équilibrée, diversifiée et variée. Il peut être mélangé directement aux aliments (compotes, soupes...) ou à de l'eau et consommé comme du lait.
