Spécialité asiatique

  • Tamari 50cl

    CELNAT
    colis de 6
    8.64 à l'unité

    Certification : ECOCERT
    Ce Tamari est produit sans utilisation d'OGM, conformément au mode de production biologique.


    Riche en protéines et ferments naturels, cette sauce de soja sans blé est obtenue par fermentation lente.

    Provenance : Japon

  • Purée d‘uméboshi 300g

    CELNAT
    colis de 6
    12.3 à l'unité

    Certification : ECOCERT

    Une teneur en acide citrique imbattable pour cette purée réalisée à partir de prunes japonaises "umébosis" riches en protéines, calcium, fer et phosphate.

    Les prunes umébosis sont très riches en protéines et minéraux (calcium, fer, phosphore) et favorisent le bon fonctionnement du foie, de l'estomac et des intestins.

    Purée fabriquée à partir des prunes umébosis en saumure. Ingrédient reconnu au Japon et en cuisine macrobiotique pour ses diverses propriétés médicinales.

    Utilisation :

    A consommer tel quel pour ses vertus médicinales ou dans la cuisine comme condiment ou base de sauces de salade, crudités ou légumineuses et céréales en salade. Cette purée fortement acide et salée pourra ainsi remplacer le sel et le vinaigre. Aliment alcalinisant à consommer avec modération.

  • Yuzu red pepper 30g

    LIMA
    colis de 12
    3.63 à l'unité

    Origine :Belgique

    . Calibre /Catég. :30g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Le Yuzu est un agrume tendance au parfum caractéristique, ingrédient central de la cuisine japonaise. Associé au piment rouge, il relève les sauces, vinaigrettes et plats.

    Utilisation

    La pâte de Yuzu Pepper, une aide précieuse pour apporter de l’originalité dans la cuisine quotidienne. Pour donner du goût aux sauces, mayonnaises végétariennes, dressings, vinaigrettes, mais aussi pour relever un Wok ou un plat de légumes. Mélangez la pâte de Yuzu avec de l’huile d’olive, de la sauce soja, du vinaigre de riz et un jus de fruit de votre choix et obtenez un assaisonnement délicieux en un clin d’oeil. La pâte de gingembre, une aide précieuse pour apporter

    Ingrédients

    Pâte à l'écorce de Yuzu citrus* 50%, pâte de piment rouge* 30%, sel marin. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    30 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Shoyu 28% less salt 250ml

    LIMA
    colis de 6
    3.94 à l'unité

    Description

    Le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment et il a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Mol

    Utilisation

    Le Shoyu est typé par les composantes arômatiques formées lors de la fermentation qui sont sensibles aux variations de température. C'est la raison pour laquelle il résiste moins à l'échauffement prolongé et ne devrait être ajouté qu'à la fin de cuisson

    Ingrédients

    eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, vinaigre*, correcteur d'acidité: acide lactique, A oryzae. 
    *issu de l'agriculture biologique.

  • Pâte de gimgembre ginger pasta 30g

    LIMA
    colis de 12
    3.23 à l'unité

    Origine :Belgique

    . Calibre /Catég. :30g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Une pâte de gingembre puissante sans sucres ajoutés, simplement citronnée, parfaite pour remplacer le gingembre frais dans la cuisine et les boissons.

    Utilisation

    De l’originalité dans la cuisine quotidienne. Idéale pour les sauces, mayonnaises végétariennes, mais aussi pour relever un Wok. Mélangée avec de la sauce de soja ou de l’huile d’olive comme base pour les sauces dip, vinaigrettes et marinades. S’utilise aussi facilement dans les boissons, les smoothies et les desserts

    Ingrédients

    Purée de gingembre* 91%, jus de citron*, sel marin. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    30 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Kouzou 100g

    CELNAT
    colis de 6
    5.51 à l'unité

    Certification : ECOCERT

    Fécule blanche d'amidon extraite d'une racine de plante sauvage, le Kouzou bio est très efficace pour épaissir vos sauces, compotes et gelées. Le kouzou, à la différence d’autres fécules, est apprécié pour son pouvoir gélifiant, son goût, sa texture et ses qualités curatives.

    Le kouzou est une plante vivace de la famille des légumineuses originaire du Japon où elle y est cultivée pour ses racines fournissant une fécule alimentaire. 

    La fécule obtenue à partir du kouzou est un exceptionnel gélifiant et épaississant en cuisine. Elle confère également des vertus médicinales aux préparations la contenant.

     

    . Issu de l'agriculture biologique
    . Epaississant et gélifiant exceptionnel

     

    Caractéristiques :

    Ingrédients : amidon de racine sauvage pueraria lobata*.
    * ingrédients issus de l’agriculture biologique.

    Valeurs nutritionnelles et énergétiques (pour 100 g) :

    . Energie : 341 kcal / 1450 kJ
    . Matières grasses : 0,5 g
      dont acides gras saturés : 0,2 g
    . Glucides : 84,0 g
      dont sucres : 0,0 g
    . Protéines : 0,2 g
    . Sel : 0,05 g
    . Fibres : 0,0 g

    Conditionnement : 100 g

    Origine : Japon

     

    Conseils d'utilisation :

    Il convient de dissoudre la poudre de kouzou dans du liquide froid (de l’eau), dans un petit bol à part. Mélangez bien et écrasez les grumeaux résiduels avec une cuillère. Versez le liquide obtenu dans le reste de la préparation, en filtrant éventuellement. Chauffer à feu moyen. Remuez continuellement pendant que la préparation épaissit afin que le fond de casserole ne brûle pas. Si la casserole ne contient que l’eau et le kouzou, on observe que 1 à 2 minutes après que la préparation blanchâtre ait commencé à épaissir, elle devient subitement translucide. Remuez alors vigoureusement pendant 1 minute puis sortez du feu.

    Pour la plupart des recettes utilisant le kouzou, dissoudre la quantité demandée à part puis l’ajouter aux autres ingrédients, plutôt en fin de cuisson.

     

     

    Précautions d'usage :

    Conservez le kouzou dans un récipient hermétique.

  • Shoyu 28% less salt 500ml

    LIMA
    colis de 6
    5.8 à l'unité

    Description

    Le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment et il a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Mol

    Utilisation

    Le Shoyu est typé par les composantes arômatiques formées lors de la fermentation qui sont sensibles aux variations de température. C'est la raison pour laquelle il résiste moins à l'échauffement prolongé et ne devrait être ajouté qu'à la fin de cuisson

    Ingrédients

    eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, vinaigre*, correcteur d'acidité: acide lactique, A oryzae. 
    *issu de l'agriculture biologique.

  • Miso de riz brun 300g

    LIMA
    colis de 6
    5.64 à l'unité

    Origine :UE / NON UE

    . Calibre /Catég. :300g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Le miso est une pâte de soja (éventuellement accompagné de céréales) fermenté, connu depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire et son effet bénéfique sur la santé. Il est riches en protéines et source de fibres. Le Miso de riz brun est une pâte de fèves de soja dépelliculées et riz complet fermentés au moins 3 mois. Il réunit toutes les qualités d’un miso non pasteurisé et est apprécié autant pour sa saveur que sa richesse en enzymes digestives et nutriments précieux. Le miso est un substitut idéal au bouillon cube !

    Utilisation

    Le Brown Rice Miso est utilisé pour renforcer le goût et saler de nombreux plats comme un bouillon cube dans les soupes, bouillons et pâtes ou enrichir les sauces, pâtés végétaux, légumes, vinaigrettes, marinades … sans oublier la traditionnelle soupe Miso. Il suffit de le délayer dans une petite quantité d'eau pour faciliter son utilisation. Pour les plats chauds il est conseillé de le mettre en fin de cuisson pour préserver ses propriétés.

    Ingrédients

    Fèves de SOJA dépelliculées* 46%, riz complet* 36%, sel marin, eau, A. oryzae. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    300 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Tamari sauce soja 75cl

    PHILIA
    colis de 6
    9.61 à l'unité

    Origine : PHILIA

    . Calibre /Catég. :75cl

    . Contrôle :Chine
    .

  • Barley miso 345g

    LIMA
    colis de 6
    6.82 à l'unité

    Description

    Le miso est une pâte de soja fermenté qui est utilisé dans l'Extrême-Orient depuis plus de 1300 ans pour apporter du goût aux plats, et qui est connue pour sa haute qualité de protéines. Mild Barley Miso est un miso d'orge sombre, faite de soja et l'orge,

    Utilisation

    Le miso est utilisé pour parfumer toutes sortes de plats: soupes, sauces, pâtes à tartiner, plats de légumes, légumineuses cuites ou de céréales. Utilisez le miso est chaud ou froid. Prenez un petit bol avec un peu de miso et un peu d'eau ou de bouillon.

    Ingrédients

    fèves de SOJA*, ORGE*, eau, sel marin, A. Oryzae. 
    *issu de l'agriculture biologique

  • Miso de riz 25% less salt 300g

    LIMA
    colis de 6
    6.06 à l'unité

    Origine :UE / NON UE

    . Calibre /Catég. :300g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Le miso est une pâte de soja (éventuellement accompagné de céréales) fermenté, connu depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire. La particularité de ce miso de riz non pasteurisé est son taux de sel allégé de 25% que les autres sauces misos sur le marché. Ce miso fermenté de au moins 6 mois a gardé toute sa saveur et les avantages d’un miso non pasteurisé. La fermentation fait apparaître différentes enzymes qui aident au confort intestinal. En plus de cela, le miso rend les autres aliments qu’il accompagne plus digestes.

    Utilisation

    Le Rice Miso 25% less salt est utilisé pour renforcer le goût et saler modérément de nombreux plats comme un bouillon cube dans les soupes, bouillons et pâtes ou enrichir les sauces, pâtés végétaux, légumes, vinaigrettes, marinades,… sans oublier la traditionnelle soupe Miso. Il suffit de le délayer dans une petite quantité d'eau pour faciliter son utilisation. Pour les plats chauds il est conseillé de le mettre en fin de cuisson pour préserver ses propriétés

    Ingrédients

    Fèves de SOJA* 43%, riz* 24%, riz complet*, sel marin, eau, A. oryzae. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    300 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Nouilles chinoises de riz noir 250g

    TERRA SANA
    colis de 12
    2.89 à l'unité

    Origine : TERRA SANA

    . Calibre /Catég. :250g

    . Contrôle :France
    . NOUILLES CHINOISES AU RIZ NOIR. Ingrédients :
    Farine de riz noir*(60%), farine de riz complet*, eau..