Spécialité asiatique

  • Tamari 50cl

    CELNAT
    colis de 6
    8.39 à l'unité

    Certification : ECOCERT
    Ce Tamari est produit sans utilisation d'OGM, conformément au mode de production biologique.


    Riche en protéines et ferments naturels, cette sauce de soja sans blé est obtenue par fermentation lente.

    Provenance : Japon

  • Tamari 50% less salt 500ml

    LIMA
    colis de 6
    8.13 à l'unité

    Origine :NON UE

    . Calibre /Catég. :500ml

    . Contrôle :BIO

    Découvrez le Tamari allégé en sel (- 25%) 500ml de Lima, toute la richesse du Tamari 

    Le premier tamari à teneur réduite en sel sur le marché, un complément indispensable à la gamme des sauces soja Lima. Le Tamari 25% de sel en moins, répond à la demande importante de consommateurs soucieux de baisser leur consommation en sel, tout en gardant les qualités gustatives du Tamari. « Moins de sel » n’implique pas forcément « moins savoureux » La consommation de sel doit être modérée, afin d’en tirer tous les bénéfices pour l’organisme, une consommation excessive produit l’effet inverse. Ce nouveau Tamari conserve évidemment tous les bienfaits du tamari classique Le sel est un minéral naturellement présent dans le corps humain, il est essentiel que notre alimentation nous en procure, mais dans des quantités raisonnables Le tamari est un condiment précieux, largement utilisé dans la cuisine naturelle, pour sa richesse et sa complexité de goût. Comme le Tamari classique Lima, le Tamari « 25% de sel en moins » est sans gluten.

     

    . Certifié Agriculture Biologique
    . Faible teneur en matières grasses, sucres
    . Source de protéines et fer
    . Soja utilisé garanti sans OGM, 100% Bio

     

    Caractéristiques :

    Conditionnement : 500ml

    Ingrédients : Eau, fèves de SOJA*, sel marin 10,3%, alcool*, A. Oryzae.
    *de l’agriculture biologique

    Valeurs Nutritionnelles en % (% Energie) :
    . Protéines 50.42
    . Glucides 22.08
    . Graisses 0.09
    . Fibres 1.88

     

    Précautions d'usage :

    Allérgène : Soja.

  • Purée d'uméboshi 300g

    CELNAT
    colis de 6
    11.94 à l'unité

    Certification : ECOCERT

    Une teneur en acide citrique imbattable pour cette purée réalisée à partir de prunes japonaises "umébosis" riches en protéines, calcium, fer et phosphate.

    Les prunes umébosis sont très riches en protéines et minéraux (calcium, fer, phosphore) et favorisent le bon fonctionnement du foie, de l'estomac et des intestins.

    Purée fabriquée à partir des prunes umébosis en saumure. Ingrédient reconnu au Japon et en cuisine macrobiotique pour ses diverses propriétés médicinales.

    Utilisation :

    A consommer tel quel pour ses vertus médicinales ou dans la cuisine comme condiment ou base de sauces de salade, crudités ou légumineuses et céréales en salade. Cette purée fortement acide et salée pourra ainsi remplacer le sel et le vinaigre. Aliment alcalinisant à consommer avec modération.

  • Shoyu fumé smoked 145ml

    LIMA
    colis de 6
    4.76 à l'unité

    Origine :Hollande

    . Calibre /Catég. :145ml

    . Contrôle :BIO

    Description

    Ce shoyu fumé au bois de cerisier japonais se caractérise par un goût fumé caractéristique. Une sauce soja subtile, unique en son genre, idéal pour une cuisine végétale savoureuse. Le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment avec une réelle valeur nutritive: il est source de protéines et de fibres.

    Utilisation

    Le Shoyu fumé est utilisé aussi bien en cuisine qu’à table, pour rehausser le goût des bouillons, soupes, légumes sautés, tartes et quiches, plats mijotés, sauces, salades, marinades ou Wok. Indispensable pour la préparation des sauces barbecue Vegan, pour mariner légumes et protéines végétales .

    Ingrédients

    Eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, A. oryzae, fumé de copeaux de cerisier japonais. (* = issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    145 ml.

  • Kouzou 100g

    CELNAT
    colis de 6
    5.51 à l'unité

    Certification : ECOCERT

    Fécule blanche d'amidon extraite d'une racine de plante sauvage, le Kouzou bio est très efficace pour épaissir vos sauces, compotes et gelées. Le kouzou, à la différence d’autres fécules, est apprécié pour son pouvoir gélifiant, son goût, sa texture et ses qualités curatives.

    Le kouzou est une plante vivace de la famille des légumineuses originaire du Japon où elle y est cultivée pour ses racines fournissant une fécule alimentaire. 

    La fécule obtenue à partir du kouzou est un exceptionnel gélifiant et épaississant en cuisine. Elle confère également des vertus médicinales aux préparations la contenant.

     

    . Issu de l'agriculture biologique
    . Epaississant et gélifiant exceptionnel

     

    Caractéristiques :

    Ingrédients : amidon de racine sauvage pueraria lobata*.
    * ingrédients issus de l’agriculture biologique.

    Valeurs nutritionnelles et énergétiques (pour 100 g) :

    . Energie : 341 kcal / 1450 kJ
    . Matières grasses : 0,5 g
      dont acides gras saturés : 0,2 g
    . Glucides : 84,0 g
      dont sucres : 0,0 g
    . Protéines : 0,2 g
    . Sel : 0,05 g
    . Fibres : 0,0 g

    Conditionnement : 100 g

    Origine : Japon

     

    Conseils d'utilisation :

    Il convient de dissoudre la poudre de kouzou dans du liquide froid (de l’eau), dans un petit bol à part. Mélangez bien et écrasez les grumeaux résiduels avec une cuillère. Versez le liquide obtenu dans le reste de la préparation, en filtrant éventuellement. Chauffer à feu moyen. Remuez continuellement pendant que la préparation épaissit afin que le fond de casserole ne brûle pas. Si la casserole ne contient que l’eau et le kouzou, on observe que 1 à 2 minutes après que la préparation blanchâtre ait commencé à épaissir, elle devient subitement translucide. Remuez alors vigoureusement pendant 1 minute puis sortez du feu.

    Pour la plupart des recettes utilisant le kouzou, dissoudre la quantité demandée à part puis l’ajouter aux autres ingrédients, plutôt en fin de cuisson.

     

     

    Précautions d'usage :

    Conservez le kouzou dans un récipient hermétique.

  • Shoyu less salt 250ml

    LIMA
    colis de 6
    3.94 à l'unité

    Description

    Le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment et il a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Mol

    Utilisation

    Le Shoyu est typé par les composantes arômatiques formées lors de la fermentation qui sont sensibles aux variations de température. C'est la raison pour laquelle il résiste moins à l'échauffement prolongé et ne devrait être ajouté qu'à la fin de cuisson

    Ingrédients

    eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, vinaigre*, correcteur d'acidité: acide lactique, A oryzae. 
    *issu de l'agriculture biologique.

  • Yuzu red pepper 30g

    LIMA
    colis de 12
    3.63 à l'unité

    Origine :Belgique

    . Calibre /Catég. :30g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Le Yuzu est un agrume tendance au parfum caractéristique, ingrédient central de la cuisine japonaise. Associé au piment rouge, il relève les sauces, vinaigrettes et plats.

    Utilisation

    La pâte de Yuzu Pepper, une aide précieuse pour apporter de l’originalité dans la cuisine quotidienne. Pour donner du goût aux sauces, mayonnaises végétariennes, dressings, vinaigrettes, mais aussi pour relever un Wok ou un plat de légumes. Mélangez la pâte de Yuzu avec de l’huile d’olive, de la sauce soja, du vinaigre de riz et un jus de fruit de votre choix et obtenez un assaisonnement délicieux en un clin d’oeil. La pâte de gingembre, une aide précieuse pour apporter

    Ingrédients

    Pâte à l'écorce de Yuzu citrus* 50%, pâte de piment rouge* 30%, sel marin. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    30 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Shoyu less salt 500ml

    LIMA
    colis de 6
    5.8 à l'unité

    Description

    Le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment et il a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Mol

    Utilisation

    Le Shoyu est typé par les composantes arômatiques formées lors de la fermentation qui sont sensibles aux variations de température. C'est la raison pour laquelle il résiste moins à l'échauffement prolongé et ne devrait être ajouté qu'à la fin de cuisson

    Ingrédients

    eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, vinaigre*, correcteur d'acidité: acide lactique, A oryzae. 
    *issu de l'agriculture biologique.

  • Pâte de gimgembre ginger pasta 30g

    LIMA
    colis de 12
    3.23 à l'unité

    Origine :Belgique

    . Calibre /Catég. :30g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Une pâte de gingembre puissante sans sucres ajoutés, simplement citronnée, parfaite pour remplacer le gingembre frais dans la cuisine et les boissons.

    Utilisation

    De l’originalité dans la cuisine quotidienne. Idéale pour les sauces, mayonnaises végétariennes, mais aussi pour relever un Wok. Mélangée avec de la sauce de soja ou de l’huile d’olive comme base pour les sauces dip, vinaigrettes et marinades. S’utilise aussi facilement dans les boissons, les smoothies et les desserts

    Ingrédients

    Purée de gingembre* 91%, jus de citron*, sel marin. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    30 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Barley miso 345g

    LIMA
    colis de 6
    6.82 à l'unité

    Description

    Le miso est une pâte de soja fermenté qui est utilisé dans l'Extrême-Orient depuis plus de 1300 ans pour apporter du goût aux plats, et qui est connue pour sa haute qualité de protéines. Mild Barley Miso est un miso d'orge sombre, faite de soja et l'orge,

    Utilisation

    Le miso est utilisé pour parfumer toutes sortes de plats: soupes, sauces, pâtes à tartiner, plats de légumes, légumineuses cuites ou de céréales. Utilisez le miso est chaud ou froid. Prenez un petit bol avec un peu de miso et un peu d'eau ou de bouillon.

    Ingrédients

    fèves de SOJA*, ORGE*, eau, sel marin, A. Oryzae. 
    *issu de l'agriculture biologique

  • Miso de riz brun 300g

    LIMA
    colis de 6
    5.64 à l'unité

    Origine :UE / NON UE

    . Calibre /Catég. :300g

    . Contrôle :BIO

    Description

    Le miso est une pâte de soja (éventuellement accompagné de céréales) fermenté, connu depuis 1300 ans en Extrême Orient pour son intérêt culinaire et son effet bénéfique sur la santé. Il est riches en protéines et source de fibres. Le Miso de riz brun est une pâte de fèves de soja dépelliculées et riz complet fermentés au moins 3 mois. Il réunit toutes les qualités d’un miso non pasteurisé et est apprécié autant pour sa saveur que sa richesse en enzymes digestives et nutriments précieux. Le miso est un substitut idéal au bouillon cube !

    Utilisation

    Le Brown Rice Miso est utilisé pour renforcer le goût et saler de nombreux plats comme un bouillon cube dans les soupes, bouillons et pâtes ou enrichir les sauces, pâtés végétaux, légumes, vinaigrettes, marinades … sans oublier la traditionnelle soupe Miso. Il suffit de le délayer dans une petite quantité d'eau pour faciliter son utilisation. Pour les plats chauds il est conseillé de le mettre en fin de cuisson pour préserver ses propriétés.

    Ingrédients

    Fèves de SOJA dépelliculées* 46%, riz complet* 36%, sel marin, eau, A. oryzae. (*= issu de l'agriculture biologique)
    *issu de l'agriculture biologique

    Emballage

    300 g.

    Produit issu de l'agriculture biologique

    100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

  • Miso soja pur non pasteurisé 400g

    CELNAT
    colis de 6
    6.78 à l'unité

    Origine : CELNAT

    . Calibre /Catég. :400g

    . Contrôle :Japon

    Spécialiste de la production et de la vente de céréales, Celnat propose toute une gamme de produits diététiques à base de céréales. la marque sélectionne ses fournisseurs et ses matières premières avec la plus grande rigueur, majoritairement en France.

    Le miso pur soja est une pâte obtenue par la fermentation du soja pendant 3 années. C’est un aliment noble et apprécié tant par sa saveur que par sa richesse nutritionnelle et ses bienfaits pour l’organisme


    . Ingrédients issus de l'agriculture biologique

    . Non pasteurisé - Pâte fermentée et salée de soja

    . Sachet de 400g

     


    Caractéristiques :

    Ingrédients : Eau, soja*, sel marin, ferment : Aspergillus Oryzae.

    *Ingrédients issus de l’agriculture biologique.

    Produit sans utilisation d’OGM, conformément au mode de production biologique.

    Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :


    Valeur énergétique : 162 kcal / 676kJ
    Matières grasses : 6,7 g
    dont acides gras saturés : 0,9 g
    Glucides : 10,5 g
    dont sucres : 7,1 g
    Protéines : 11,5 g
    Sel : 9,7 g
    Fibres : 6,7 g
       
    Conditionnement : 400g

    Fabrication :
    France

    Origine :
    Japon


    Conseils d'utilisation :

    En cuisine macrobiotique, le miso est utilisé presque tous les jours pour préparer la soupe miso ainsi que de nombreux autres plats. En raison de sa saveur assez salée, il peut être utilisé à la place du sel, pour assaisonner les céréales, les légumineuses, les soupes… Il peut servir de base pour réaliser des bouillons de cuisson. Le miso permet de préparer des sauces, des crèmes à tartiner (se marie très bien avec le tahin, la purée de sésame) et des jus savoureux pour accompagner vos plats mais aussi vos salades.
        
    Nappé sur des poissons grillés, le miso constitue un excellent assaisonnement. Il peut également être utilisé dans les marinades ! Il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson et de ne pas le cuire (bouillir) pour préserver les enzymes.

    A conserver à l’abri de la lumière, au frais et au sec après ouverture.

    Préparation :

    Diluez dans un peu d’eau tiède. Versez sur vos légumes, sur vos céréales ou dans vos soupes pour les aromatiser (saveur salée). Le miso Pur Soja vous permettra aussi de réaliser la traditionnelle soupe miso japonaise.
    Ne pas faire cuire pour préserver les enzymes.

     

    Labels et certifications :

    Label AB
    Logo Européen de l'agriculture biologique

     

    Le côté bio et écolo chez Celnat :

    Implantée au sud de l’Auvergne, dans le département de la Haute-Loire et proche de la ville du Puy-en-Velay, Celnat bénéficie d’un environnement naturel préservé.

    Le climat frais et sec de la région de hauts plateaux, est idéal pour la conservation des céréales.

    La recherche de la qualité, guidée par le respect du consommateur et de l’environnement, est inscrite dans les principes fondateurs de Celnat dès sa création en 1979.


    Leur Politique Qualité repose sur deux axes :

    1) La pureté des matières premières par le choix du 100% Bio.

    2) L'utilisation de procédés de transformation des céréales et autres matières premières visant à préserver au maximum leur valeur nutritionnelle d'origine et leur qualité énergétique.

    Leur principal coeur de métier: la transformation des céréales et autres graines.

    Celnat  sélectionne ses fournisseurs et ses matières premières avec le plus grand soin.

    Celnat privilégie les achats en direct auprès des agriculteurs biologistes de France dans un esprit de partenariat à long terme. Ces approvisionnements permettent d’assurer, en général, la majeure partie de leur collecte de céréales. En cas de pénurie en France, les achats se reportent en priorité sur l’Union Européenne.

    Aujourd’hui, forte de son expérience, de ses nouveaux équipements et de son équipe renouvelée et motivée, Celnat est plus que jamais en position de satisfaire ses clients actuels et de répondre aux attentes de nouveaux clients en restant toujours fidèle à son engagement pour le 100% Bio et la qualité.


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